Sopa de Pescado (Sopa de Cabeza de Pescado)

Porqué la ❤️

Se supone que la sopa de pescado sea un plato que "levanta muertos", y -decían las viejas- que incrementaba el "ánimo", ayudaba a la pronta recuperación de las fuerzas, restablecía el buen funcionamiento de los órganos femeninos, y quién sabe cuántas otras cosas.

Dejando de lado los cuentos de viejas, ésta es merecidamente una de mis recetas de pescado favoritas.

Tipos de pescado

Si les soy completamente sincera, debería haber llamado a esta receta sopa de cabeza de pescado, porque así es la sopa original. Tradicionalmente, esta se hace con cabezas de mero, o chillo, por ejemplo, ya que es lo más económico, pero se podrían utilizar otras cabezas de pescado -sin andas allende los mares- como la lubina o el pargo.

Otras opciones, si no encuentras las anteriores, son fletán, bacalao fresco, trucha, o róbalo. Si no quieres utilizar cabezas de pescado, puedes usar sólo filete, en cuyo caso no necesitas colar la sopa como se indica en la receta.

Sopa de pescado.

Cómo servir

Generalmente, esta sopa se sirve sola. Como mucho, podemos acompañarla de unas rodajas de aguacate (porque comemos aguacate con todo). En casa, podemos servir un poco de pan rústico caliente, pero 9 de cada 10 veces esta receta no necesita nada más.

Otras variaciones

Aunque no hay dos dominicanos que hagan la sopa de cabeza de pescado de la misma manera, puede que algunos le añadan cebolla (a mí me parece excesiva). Algunas personas pueden añadir unos tallos de apio picados, o quizás una hoja de laurel (que hay que retirar antes de servir).

Nunca he visto esta sopa con fideos, pero no me extrañaría que algunas personas la hicieran así (¡déjamelo saber en los comentarios!).

Sobre nuestra receta

Mami hacía esta sopa -como ya habrás deducido- con las cabezas de pescado. La larga cocción y las cabezas le daban muchísimo gusto a la sopa, y por más que trato, no sé si es la nostalgia o que el sentido del gusto no me miente, hacerla sin las cabezas no me queda igual. Si te animas, y no tienes miedo de usar ingredientes inusuales, te doy en las notas instrucciones para hacer la auténtica sopa de mi madre, y si no, pues la descomplicada versión moderna también es muy buena.

Si tienes una forma diferente cómo hacer Sopa de Pescado dominicana, me encantaría muchísimo oirla, déjanos saber en los comentarios.

¡Buen provecho!