Prepárate este sabroso Sancocho de guandules, y disfruta una combinación inolvidable de ingredientes y sabores dominicanos. No podrás resistirte a este caldo espeso de cremosos guandules, combinado con carne de cerdo. Es perfecto para los días más fresquitos del año.
Por - Revisado: . Original: 28 Dic 2012.
Porqué la ❤️
¿Tienes Chicharrón que sobró de otra comida? ¿Nevera llena de restos de Puerco asado de la fiesta de Nochebuena? Déjame decirte qué hacer: Un rico y súper sencillo sancocho de guandules que te encantará.
Y si no tienes chicharrón o puerco asado, no te preocupes que te doy otras opciones iguales de ricas.
Sancocho de guandules
El sancocho de guandules es un caldo a base de guandules (gandules en Puerto Rico) al que se le agregan vegetales, hierbas, carne y especias. El resultado es una sopa espesa, muy sabrosa, y muy nutritiva.
Este caldo no es la única sopa de legumbres en nuestra cocina, el Sopión o Sancocho de habichuelas (que toma también prestado el nombre del Sancocho, nuestro caldo nacional), es parecido a este. Otro caldo parecido es el Chambre o Chapea, que puede hacerse con guandules y habichuelas, o solo con guandules.
Guandules secos y sancocho de guandules.
Cómo servir
El sancocho de guandules va perfecto con arroz blanco y unas rebanadas de aguacate, pero tambien me gusta solo, sin el arroz, así que ve con tu preferencia.
Si te gusta la comida picante, agrega un chorrito de nuestro Agrio de naranja tradicional.
Consejos útiles
- Tipo de guandules: Para esta receta, utilicé guandules enlatados, pero puedes prepararlos con guandules secos previamente hervidos (ver como hervirlos) o con guandules verdes.
Si usas guandules verdes, agrega igual que indica la receta, pero sigue agregando poquitos de agua hasta que estén blandos. Esto toma unos 30 minutos más. - Carne: La carne de cerdo es, en mi opinión, la que mejor va en este caldo. El cerdo asado o los chicharrones le dan un sabor más especial. Otra opción es usar chuleta ahumada cortada en trozos (que quepan en una cuchara).
También puedes usar Carne frita, o dorar masa de cerdo en cubos. - Plátano: En el Sancocho de habichuelas usamos plátano maduro, pero no este no se presta tan bien para este caldo, prefiero usar plátano "acojolado" (entre maduro y verde), y si no tengo, plátano verde. Puedes usar el que prefieras.
Sobre esta receta
Es el día después de Nochebuena. Estamos aún un poco mareados de la hartura de risas, diversión y comida de la noche anterior. Y tenemos toneladas de sobras. Algunas irán a parar a la tumba de la comida desconocida: la nevera. Con esta receta te doy un plan de rescate.
Este rico caldo hecho con guandules y sobras de cerdo asado o chicharrón es un gran plato para servir durante los días frescos (o fríos, dependiendo de donde se viva) del invierno.
Ahora no tienes que esperar semanas o meses para deshacerte de las sobras de la cena de Nochebuena.
Hazla antes de que se acumulen las sobras de la cena de Año Nuevo también. Nosotros todavía no acabamos todo lo que hicimos para la cena de Nochebuena.
Vídeo
Receta
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Sancocho de Guandules [Video+Receta]
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de freír
- 2 libras chicharrón de puerco, o puerco asado (ver consejos) cortado en trocitos
- 3 tazas guandules , hervidos o de lata (más el líquido en que hirvieron, separados)
- ½ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
- 1 ½ cucharaditas sal, (o más, al gusto)
- 6 dientes de ajo
- ½ cucharadita oregano seco
- 2 tazas auyama , en cubitos
- 1 plátano, (ver consejos), pelado y cortado en rebanadas
- 1 manajo cilantro , picado
Instrucciones
1. Cocinar la carne
En una olla calienta el aceite a fuego medio-alto.Agrega el chicharrón y cuece hasta que caliente.⚠️ Si usas carne de cerdo cruda (ver consejos), cuece revolviendo hasta que dore bien.
2. Cocinar guandules
- Agrega los guandules y saltea revolviendo hasta que se calienten.Sazona con ajo, sal, pimienta y orégano. Cuece revolivendo hasta que el ajo suelte su aroma (uno o dos minutos)Agrega el plátano y la auyama.
3. Cocer los vegetales
- Agrega tres cucharadas del líquido en que hirvieron los guandules (o de la lata). Cuece tapado por 3 minutos.Agrega el más líquido en que hirvieron los guandules, completando con agua si es necesario para que sean 8 tazas. Tapa.
4. Hervir
- Hierve tapado hasta que los plátanos estén blandos.Maja un poco de los guandules y la auyama con un majador de papas. Cuando la el caldo esté tan espeso como prefieras, prueba sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
Retira del fuego y mezcla el cilantro.Sirve (ver sugerencias sobre la receta).
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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