Este pescado en escabeche fue modificado a partir de la receta de mi mamá; este sabroso plato tiene una agradable combinación de sabores y texturas.
Por - Revisado: . Original: 31 Ene 2003.
Porqué la ❤️
Crecí comiendo pescado guisado. Después de todo, vengo de un pueblo costero. Este era la receta de pescado favorito de mami, y muy popular en mi pueblo, Montecristi. Lo que más me gusta es que es una receta fácil con una rica combinación de texturas, vegetales, e hierbas.
Anímate a hacerla la próxima vez que te antojes de un plato de pescado.
Pescado al escabeche (guisado).
Cómo servir
Mi acompañamiento favorito para este guiso de pescado al escabeche es un plato de humeante tostones, pero también va muy bien con arroz blanco, y unas rebanadas de aguacate.
Sobre esta receta
El truco de este sorprendente plato de pescado al escabeche es recubrirlo con fécula de maíz y luego freírlo, lo que le da una consistencia muy agradable y añade algo de espesor a la salsa.
Esta receta sirve 6 porciones
Receta
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Pescado Guisado (Frito en Escabeche)
Ingredientes
- 1 taza fécula de maíz
- ½ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
- 1½ cucharadita sal
- ½ cucharadita orégano en polvo
- 6 filetes de mero, chillo o pescado criollo de tu gusto
- 1 taza aceite de freír
Para el escabeche
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja, mediana, rebanadada finamente
- 4 tomates, cortados en trozos
- 2 ají cubanela, cortados en tiras
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- 1 cucharada perejil picado, o cilantro (optional)
- 3 limones , cortados en cuñas
Instrucciones
1. Freír pescado
- Mezcla la fécula de maíz con pimienta, orégano y sal. Cubre el pescado con la fécula de maíz y sacude el exceso.Calienta el aceite a fuego medio en un sartén anti-adherente.Fríe el pescado hasta que dore de ambos lados. Reserva.
2. Hacer la salsa
- Calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente. Agrega el tomate y el ají y cuece removiendo por un minuto. Agrega la salsa de tomate y agua. Cubre y cuece hasta que el tomate y ají estén cocidos.Sazona con sal al gusto. Agrega perejil y mezcla.
3. Cocinar el pescado
- Agrega el pescado y voltea para que se cubra de la salsa por ambos lados.Retira del fuego y sirve de inmediato junto a las cuñas de limones, ver ideas para servir sobre la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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