Algunas comidas son sinónimo de días divertidos y relajados. El Pescado frito a la dominicana es uno de ellos, un plato sencillo de pescado entero frito, crujiente y sabroso. Aprende a freír pescado al estilo playa de Boca Chica, y disfruta este tesoro caribeño.
Por - Revisado: . Original: 28 Dic 2003.
Por qué la ❤️
El pescado frito es el tipo de plato que puedes pedir en casi cualquier lugar de la República Dominicana (mejor en la playa, como en Boca Chica). Es un componente esencial de un día de playa y una comida muy popular.
Esta receta de pescado sólo requiere que encuentres un pescado muy fresco, lo que seguro que traerá un poco de sol y diversión a tu propia casa, aunque estés lejos de nuestras maravillosas playas.
El mejor pescado para freír
Hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de elegir el mejor pescado para freír, sobre todo lo que prefiere cada persona, ya que cada uno tiene un tipo de pescado preferido, y cada uno tiene su propio perfil de sabor. Estas son algunas opciones populares en el orden en que las prefiero:
- Chillo
- Collirrubia
- Colorado
- Pargo rojo
- Mero
- Tilapia
- Trucha
Se prefiere el pescado entero, pero también hay filetes de pescado en algunos restaurantes de más categoría.
Preparar el pescado
Si eres uno de los afortunados/as que pueden conseguir pescado fresco, el primer paso es asegurarse de que el pescado esté bien limpio. Esto significa destripar el pescado y quitarle las escamas. Puedes hacer que tu pescadero/supermercado lo haga por ti, o puedes hacerlo tú mismo en casa.
Una vez que el pescado esté limpio, enjuaga y sécalo con una toalla de papel.
Mero y Pescado frito con tostones.
Aceite para freír
Para freír pescado, tendrás que elegir el tipo de aceite adecuado. El aceite para freír debe tener un punto de humo alto para que no se descomponga y libere sustancias químicas nocivas en el alimento, ni altere su perfil de sabor. Los mejores aceites para freír pescado, y los más utilizados en nuestro país, son el aceite de maní, el de canola y el de maíz.
Con qué servir pescado frito
Algunas guarniciones estupendas para el pescado frito a la dominicana son los Tostones (¡por supuesto!), pero también la Batata frita, la Yuca frita y los Yaniqueques. No se suelen servir salsas con el Pescado frito.
Si se sirve como parte de una comida dominicana completa, te sugiero que frías filetes de pescado y los sirvas con Arroz blanco, Ensalada dominicana y Habichuelas dominicanas.
Deberías servir unos trozos de limón con el pescado.
Sobre esta receta
Hay muchas formas de freír el pescado, para algunas recetas es necesario rebozar el pescado, para otras rebozarlo con harina común, panko, pan rallado o harina de maíz. Algunas requieren que tengas una freidora.
El pescado frito dominicano, en cambio, es un plato sencillo, hecho con el equipo más básico. Lo único que necesitas es una sartén grande o incluso una olla, y se cuece en el quemador de tu estufa habitual. Así que si quieres probar algo menos complicado, pero muy popular en nuestro país, esta es la receta para ti.
Casi todos los cocineros dominicanos tienen un toque especial por el que juran, así que si tienes algún consejo que compartir, háznoslo saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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[Receta + Video] Pescado Frito a la Dominicana
Ingredientes
- 6 meros , o chillos pequeños (½ lb [0.23 kg] c/u) , descamados y limpios
- ½ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita orégano, seco molido
- 3 dientes de ajo, majados
- 1 cucharadita sal gruesa, y extra para servir
- 3 cucharadas fécula de maíz, (maicena)
- 4 tazas aceite de freír
- 2 limones, cortados en cuñas
Instrucciones
1. Cortar
Haz 3 o 4 cortes diagonales a ambos lados de cada pescado.
2. Sazonar
- Unta cada pescado con una pizca de pimienta, orégano, ajo y una pizca de sal cada corte. Unta bien la sal y pimienta asegurándote que entre en los cortes.Unta cada pescado con fécula de maíz.
3. Freír
- En un caldero profundo calienta el aceite a fuego medio-alto (176 ºC [350 ºF]).Fríe el pescado uno a uno hasta que adquieran un color dorado en ambos lados.
4. Servir
- Sirve con cuñas de limón y sal al lado.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Boca Chica y el Pescado Frito
¿Acaso soy solo yo para quien el Pescado Frito es sinónimo de Boca Chica?
Si te vas a Boca Chica, la playa más popular del país, de seguro te encuentras un vendedor de pescado frito con buen sabor, acompañado de unos enormes Yaniqueques, o crujientes Tostones, o Batata Frita. Esta es una de esas recetas populares que son esenciales en un día de playa.
Para los que no saben de qué hablo, Boca Chica es la playa más cercana a la ciudad de Santo Domingo, la capital de la República Dominicana. Es una playa de arena blanca y aguas turquesas poco profundas. La clase de playa que uno ve en postales del Caribe.
Pero también es bastante populosa, llena de ruido y actividad. Y los bañistas poco preparados que no llevaron su estereotípica olla de espagueti y una funda de pan, encontrarán allí una plétora de vendedores de pescado frito, y la más fría cerveza Dominicana.
Claro está que Boca Chica no es la única playa del país donde puedes disfrutar de un rico pescado frito. Cualquier cocinero dominicano sabe como hacer pescado frito, así que lo encontrarás desde las lomas de Jarabacoa a la Costa de Buen Hombre. Ya me dirás tú de dónde te gusta más.
¿Qué no puedes ir a la playa de Boca Chica este fin de semana? Pues haz tu propio Pescado Frito acompañado de una fría, y pretende que estás allá. Con tubo flotador y todo.
Preguntas frecuentes
Para freír bien el pescado, deberás asegurarte de que el aceite está suficientemente caliente antes de añadir el pescado. También deberás tener cuidado de no llenar demasiado la sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite y hará que el pescado quede grasiento. Por último, asegúrate de escurrir el pescado frito en toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Para preparar el pescado realmente depende de lo que busques. Si quieres un exterior muy crujiente y un pescado aún jugoso, lo mejor es freírlo. Si buscas algo más sano, la sartén es una mejor opción.
Para hacer filete de pescado hacemos este mismo proceso, pero usamos filete en vez de pescado entero. Sabrás que el filete de pescado frito está hecho cuando esté dorado por ambos lados.
Los mejores aceites para freír el pescado son los aceites vegetales con un punto de humo alto, como el aceite de canola, maíz o cacahuete.
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