Niño envuelto es un rollito repollo relleno de arroz y res molida y cocido al vapor en salsa de tomate de inspiración en el Medio Oriente, y que se ha convertido en un plato popular como aperitivo, pero puede también servirse merienda o incluso como comida o en la cena.
Por - Revisado: . Original: 18 Ene 2003.
Porqué la ❤️
Un plato que le debemos a la diáspora de Oriente Medio en nuestro país, el Niño envuelto es un plato delicioso que se puede servir "para picar" (como aperitivo) o, si se prepara en mayor cantidad, como almuerzo o cena.
Con un relleno jugoso y delicioso de carne picada mezclada con arroz, estos rollitos de repollo son un plato estupendo para servir algo nuevo.
¿Qué es el Niño Envuelto?
En algunos países, como en México, es un rollo dulce, al que los dominicanos llamamos "Brazo Gitano". En otros es cualquier tipo de rollo, por ejemplo los emparedados enrollados que nosotros conocemos como rollitos.
En la Rep. Dominicana son estos rollos de repollo rellenos de carne y arroz, y cocidos en abundante salsa de tomate.
Niños envueltos dominicanos.
Con qué servir
Si los vas a servir como aperitivo en una fiesta, lo ideal es acompañarlos con una fría (cerveza dominicana bien fría).
Si los vas a servir como plato principal en la cena (o el almuerzo), elige una ensalada dominicana para acompañarlos, pero ten en cuenta que tendrás que duplicar la receta de niños envueltos si los vas a servir como plato único.
Top tips
- Envolver: Debo decir que no me gusta mucho preparar platos que requieran envolverlos (¡te estoy mirando, pasteles en hoja!). Trabajar con las hojas de repollo es un poco complicado, así que no tengo ningún consejo sobre cómo hacerlo, así que improvisa.
- Arroz: Para esta receta utilicé arroz blanco sobrante, aunque no es así como se preparaba tradicionalmente. Para el relleno, se mezcla arroz crudo con la carne molida cocida, y el arroz se cocía al vapor mientras se cocinaban los rollitos.
El problema es que no es una forma fácil para principiantes, ya que hay que saber exactamente cuánto líquido y cuánto tiempo hay que cocinarlo. Esto requiere más práctica y experiencia. Creo que usar arroz sobrante funciona muy bien y es mucho más fácil, no hay fallo desde la primera vez. - Otras carnes: La carne de res es la carne tradicional que se usa en esta receta, pero puedes hacerla más ligera usando pavo molido.
Sobre de nuestra receta
Espero que la historia de este plato nos haya sacado de la cabeza la idea de que hay UNA forma como hacer Niño envuelto. La gente que lo trajo aquí no pudieron ponerse de acuerdo ellos mismos en una receta.
Así que ten en cuenta que, aunque seas descendiente de inmigrantes del Oriente Medio y esta receta forme parte del repertorio tradicional de tu familia, diferirá de la tradición de otras familias con antecedentes similares.
Si tienes tu propia receta familiar o secreto, nos encantará leerlo en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Niño Envuelto Dominicano [Video+Receta] Rollo de Repollo, Arroz y Carne
Ingredientes
Para el relleno de res molida
- 2 cucharadas aceite de oliva, [20 g]
- 1 cebolla roja mediana, picada [65 g]
- 3 dientes de ajo, [20 g]
- 1 libra carne de res molida, [454 g]
- 1 taza salsa de tomate, [115 g]
- 1 pimiento, (cortado en dados [76 g]
- 1½ cucharaditas sal, o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta recién molida
- 1 ramita cilantro picado, o perejil
Para la salsa de tomate para hornear
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 4 tazas tomates grandes, pelados y sin semillas
- 2 dientes de ajo, machacados
- ¼ cucharadita orégano seco y molido
- 1 cucharadita azúcar blanco granulado
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- ¼ cucharadita pimienta recién molida, o al gusto
Para los rollitos
- 3 tazas arroz blanco cocido, arroz blanco según nuestra receta
- 1 cabeza de repollo, elige una con hojas exteriores finas
- Perejil picado, para decorar
Instrucciones
1. Preparar la salsa de tomate
Cortar los tomates en dados.Poner los tomates y el resto de los ingredientes para la salsa en una olla y cocinar a fuego lento hasta que los tomates estén blandos.💡 Se pueden triturar los tomates con un pasapurés para obtener una salsa más suave.
2. Cocinar la carne
- Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir cebolla y cocinar removiendo hasta que se vuelva transparente. Añadir ajo y cocinar removiendo durante un minuto.Añade la carne molida y cocina removiendo, desmenuzándola en trozos pequeños hasta que se dore. Vierte la salsa de tomate. Añade el pimiento, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cocina a fuego lento durante 3 minutos.Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si es necesario. Añade el cilantro. Retira del fuego y reserva.⚠️ Mira el vídeo para cocinar la carne.
3. Ablandar las hojas de repollo
- Separa las hojas más externas de repollo. Intenta no romperlas.Remójalas en agua hirviendo a fuego lento hasta que se ablanden un poco.Retíralas del agua, desecha el agua y reserva las hojas.
4. Hacer los rollitos
- Precalienta el horno a 400 ºF [200 ºC].Pon 2 cucharadas de la mezcla de arroz y carne en el centro de una de las hojas. Envuélvela bien (utilizando más hojas si es necesario) y fija el paquete con un palillo si es necesario.Cubre el fondo de una bandeja para lasaña con la mitad de la salsa de tomate que preparaste antes. Coloca los rollitos encima y cúbrelos con el resto de la salsa de tomate.
Hornear
- Cubrir bien la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornear durante 15 minutos, o lo suficiente para calentar todo hasta que empiece a salir vapor.Destapar y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Servir
- Retirar los palillos, si se han utilizado.Espolvorear con perejil picado y servir cada uno con un poco de salsa de tomate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Más recetas con repollo
Aunque el repollo no parece un cultivo habitual en un país tropical, lo cultivamos en las montañas, donde la temperatura es perfecta para este cultivo. El repollo se puede encontrar en la Ensalada verde, nuestra ensalada tradicional dominicana, así como en la Ensalada de repollo y zanahoria, en mi Bacalao con repollo de Cuaresma, y el delicioso Repollo guisado vegano.
El repollo también está presente en nuestra comida callejera, como el Chimi, en los sándwiches Rikitaki y Frikitaki, y en este Hot dog dominicano.
Si quieres probar algunas de mis deliciosas recetas de repollo no tradicionales, no te pierdas este Repollo con carne molida o este Repollo morado salteado con tocino.
Historia
Además de la confusión lingüística que parece ser una parte intrínseca de la cocina hispana, aquí tenemos las disputas históricas para decorar el pastel.
Los rollos de repollo rellenos de carne son considerados como un plato nacional por varios países y regiones diferentes del mundo.
Egipto, Siria y Líbano (y varios otros de sus vecinos) reclaman malfouf mahshi (rollos de col [repollo]) para sí mismos. Cada una de estas recetas varía de una u otra manera, la egipcia aparentemente se sirve también con una salsa de tomate, aunque es casi seguro que existen muchas maneras de hacer este plato incluso dentro de estos países.
Se trata de un alimento que, al igual que el tipili, kipe y arroz con fideos, es una adaptación dominicana de los platos de Oriente Medio traídos por inmigrantes del antiguo Imperio Otomano en el siglo XIX.
Para hacer las cosas más interesantes -o confusas-, existen en Europa platos muy similares, de los cuales el más conocido y parecido es probablemente el Gołąbki polaco.
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