Ingredientes naturales y sin conservantes, la Mambá (mantequilla de maní dominicana) es una pasta salada, a veces picante, y puede disfrutarse en el desayuno o de merienda. Se hace fácilmente en casa con pocos ingredientes fáciles de encontrar, así que pruebala hoy mismo.
Por - Revisado: . Original: 18 Abr 2011.
Porqué la ❤️
¿Has probado el mambá (mantequilla de maní a la dominicana)? Si estás acostumbrado(a) a la mantequilla de maní dulce que suele encontrarse en los estantes del supermercado, te llevarás una sorpresa si pruebas la nuestra. Una agradable sorpresa.
No es como la del supermercado, como sugiere el título. Se trata de una versión salada y picante. El grado de picante depende del gusto de cada persona. Yo la llamo "mantequilla de maní para adultos".
Historia del mambá
La palabra es casi con toda seguridad de origen africano; sin embargo, no estoy seguro del origen del plato en sí. La palabra para maní en congoleño es muamba, con casi la misma pronunciación que la palabra española/dominicana. Como el mambá se sirve tradicionalmente untado en casabe , sugiere que quizás el mambá sea también una tradición muy antigua. Dado que la palabra se remonta a los esclavos africanos de origen congoleño, es posible que el plato o algo similar haya llegado con ellos.
Gracias a John, uno de nuestros lectores, por señalarnos la dirección correcta.
El mambá también es popular en Haití, donde se produce comercialmente y como plato casero. En la República Dominicana, sin embargo, es un producto casero o artesanal, elaborado con ingredientes naturales y sin conservantes artificiales.
Mantequilla de maní casera e ingredientes.
Cómo servir
Suele servirse con casabe, pero si no tienes ninguno a mano, pan rústico o pita tostada es una buena forma de servirlo.
Consejos útiles
- ¿Picante? Ten en cuenta que los ajíes cachuchitas son bastante picantes. Si no te gusta el picante (¡a mi familia sí!), puedes no añadirlo o, en su lugar, añadir unas gotas de tu salsa picante favorita. La mayoría de los mambás disponibles en la República Dominicana no son picantes.
- Aceite de maní: El aceite se añade a la receta para que la pasta sea más fluida y para ayudar a licuarla. Como no contiene emulsionantes, el aceite acabará subiendo después de un par de días, por lo que es posible que tengas que revolver para mezclar de nuevo antes de servir.
- Almacenamiento: Puedes refrigerar el mambá hasta dos semanas en un frasco de tapa hermética previamente lavado con agua caliente jabonosa y secado por completo.
Sobre esta receta
Tengo que decir que tengo predilección por nuestra mantequilla de maní: no sólo es muy sabrosa, sino que probablemente también es más saludable que la versión industrial. Y es un elemento básico de nuestra estrategia de vida frugal. Contiene muy pocos ingredientes, la mayoría de los cuales probablemente ya tienes en tu cocina, o puedes conseguir muy facilmente.
El mambá es siempre un producto salado, nunca dulce, y a algunos les gusta picante, como es mi caso.
Esta receta de mambá se basa en las que comía cuando era niña. Como no sé con certeza qué proporciones se utilizaban en los que comprábamos, he intentado recrearla aquí.
Vídeo
Receta
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Mambá [Video+Receta] Mantequilla de Maní Dominicana
Ingredientes
- 1 taza maní , tostado sin sal
- 1 cucharada aceite de maní
- 1 ají picante, cachuchita (o habanero)
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
Licuar: Combina maní, aceite, ají cachuchita (sólo ¼ del ají picante) y sal en el vaso del procesador. Muele hasta que obtengas una pasta suave. Prueba y agrega más ají hasta que encuentres el punto que te gusta (no todos los ajíes picantes son iguales, para este usé un habanero completo porque nos gusta la comida muy picante).- Servir y guardar: Cuando encuentres el punto del sabor que te gusta, vierte en un envase cerrado y mantén refrigerado. Consume dentro de la semana en que lo preparaste.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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