El Majarete es uno de nuestros postres dominicanos más apreciados y deliciosos. Tradicionalmente hecho con maíz tierno fresco, y un poco laborioso, te presento aquí una técnica más fácil que la tradicional, y varios consejos e ideas útiles para que salga perfecto.
Por - Revisado: . Original: 11 Feb 2008.
Porqué la ❤️
El majarete es uno de los postres favoritos de los dominicanos. Es un cremoso, suave y delicioso pudín de maíz nuevo, suavemente dulce y con un toque de nuestras especias favoritas. Además, es fácil y rápido de hacer y te hará ganar puntos con tus invitados dominicanos.
A pesar de sus humildes ingredientes y su sencilla preparación, este plato tan apreciado en la República Dominicana se sirve en todas las mesas, independientemente de la clase social.
Qué es majarete
El majarete dominicano es un tradicional pudín de maíz con leche y especias. Tradicionalmente, el majarete se hace con maíz inmaduro recién cortado, pero no es fácil encontrarlo en todas partes, por lo que he adaptado esta receta al maíz dulce y crudo en mazorca que suele encontrarse en los supermercados.
¿Sabías que Puerto Rico y Cuba también tienen platos llamados majarete? Lo único que el majarete puertorriqueño tiene en común con el nuestro es prácticamente el nombre. El nuestro es más parecido al cubano.
Curiosamente, un plato casi idéntico se conoce en algunos países (Venezuela, por ejemplo) como Mazamorra, mientras en nuestro país el nombre se usa para un plato muy diferente. A pesar de los ingredientes humildes y la preparación sencilla, este plato tan querido en la República Dominicana encuentra su lugar en todas las mesas sin importar clases sociales.
Majarete dominicano
Cómo servir
El majarete puede servirse caliente, a temperatura ambiente o frío, según las preferencias. A mí me gusta a temperatura ambiente. Hay que tener en cuenta que se espesa al enfriarse, pasando de ser tan espeso como un yogur para beber a tener una consistencia parecida a la de un pudin.
Consejos útiles
- Revolver: Lo principal que debes saber sobre este plato es que debes empezar a removerlo cuando la mezcla aún está fría y remover hasta que lo retires del fuego (y más tarde también para enfriarlo). Así evitarás que se formen grumos.
- Maíz: Mientras que el estándar de oro en Majarete es el maíz fresco y joven, esto no es algo que podamos encontrar tan fácilmente en la mayoría de los lugares. Para esta receta, he utilizado maíz dulce, ya que es mucho más fácil de encontrar hoy en día. También puedes utilizar maíz congelado (descongélalo antes de empezar la preparación), si no tienes otra opción.
- Maicena: El Majarete tradicional no contiene almidón, ya que se elabora con maíz fresco y joven, que contiene más almidón que el maíz dulce (los almidones se convierten en azúcar a medida que las mazorcas de maíz maduran.
Sobre esta receta
Nuestra receta de majarete es bastante estándar. Puede haber alguna variedad entre los hogares dominicanos, pero en general, serían bastante similares. Donde yo hice cambios es haciéndolo más fácil, en lugar de rallar el maíz, simplemente usando una licuadora.
Tradicionalmente se prepara con maíz tierno (cuando la mazorca no ha madurado y los granos tienen mucho líquido blancuzco) y rallando el maíz a mano. Para hacerlo más fácil hemos usado el maíz dulce que generalmente encontramos en el supermercado, y un método de preparación diferente y que toma menos tiempo y esfuerzo.
Vídeo
Receta
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Majarete [Video + Receta] Crema Dulce de Maíz Tierno
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz tierno sin pelar
- 3 tazas leche entera
- ½ cucharadita canela en polvo
- ½ taza azúcar, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita sal
- 1½ cucharadas fécula de maíz
- 2 palitos de canela
- 1 cucharadita nuez moscada, recién rallada
Instrucciones
1. Preparar las mazorcas
Pela el maíz eliminando la cáscara y la barba. Corta los granos de la mazorca hasta ¾ de la profundidad de los granos.
2. Licuar
- Licúa los granos de maíz junto a la leche, 1 taza de agua, canela en polvo, azúcar, sal y fécula de maíz. Cuela y descarta los sólidos.
3. Cocinar el majarete
- Vierte la mezcla licuada en una olla de dos litros de capacidad, y agrega los palitos de canela. Cuece a fuego medio revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando espese a la consistencia del yogurt (15 min. aprox.) retira del fuego. Prueba y agrega azúcar al gusto si te parece necesario.
4. Enfriar el majarete
- Sumerge la olla en otra olla con agua fría (como en el video) y revuelve el majarete hasta que alcance temperatura ambiente (esto previene que se forme una costra y grumos, es opcional, pero lo prefiero así).
5. Servir
- Sirve en recipientes para postre. Raya una pizquita de nuez moscada y espolvorea sobre el majarete. Enfría en la nevera antes de servir si lo prefieres.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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