La Ensalada rusa, ensalada mixta o ensalada de papa es una de nuestras recetas más populares y una de las ensaladas favoritas en todas nuestras celebraciones, y no puede faltar en nuestras cenas de Navidad y Año Nuevo, fiestas, parrilladas y reuniones familiares.
Por - Revisado: . Original: 21 Dic 2003.
Porqué la ❤️
¿Ensalada rusa en un blog de cocina dominicana? Pues sí, después de todo es tan popular en nuestro país como lo es en el resto del mundo hispano.
La ensalada rusa es un pilar de nuestra cocina, y un plato indispensable en Navidad, pero la servimos también en cualquier ocasión, o como parte del almuerzo o cena.
¿Qué es "ensalada rusa"?
Es una ensalada cuyos ingredientes principales son las papas, huevos, y mayonesa. Esta ensalada de papas es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental, cada país con diferentes variaciones.
En algunos lugares (como en Francia) a esta se le llama todavía Salade Olivier [2], y en España se le conoce como Ensaladilla [3] o Ensaladilla Rusa, y se le sirve también como tapas. En gran parte de Latinoamérica es simplemente Ensalada Rusa. Cada país, región, u hogar tiene sus propias variaciones. Otro nombre por el que se conoce en nuestro país es ensalada mixta.
Ensalada rusa dominicana
La receta de la ensalada rusa dominicana -o ensalada mixta como también llamamos a la ensalada de papas dominicana- tiene toques que la diferencian de las versiones de otros países.
Ingredientes para ensalada rusa
Hay tantas variedades de esta ensalada como hogares hay en la RD. En algunos hogares se añaden (o no) ingredientes opcionales. Otras opciones son añadir un chorrito de vinagre o una pizca de azúcar a la ensalada. Experimente hasta encontrar la versión que más le guste.
En la República Dominicana, dependiendo de la ocasión y las preferencias, se puede hacer una ensalada de papas con manzanas, o una ensalada de papas rosa añadiendo remolacha. La primera es la más común en Navidad. Como todos nuestros platos, puede haber tantas variaciones como hogares hay en el país.
Ensalada rusa o mixta.
Con qué servir
Este plato puede servirse como ensalada, y también es estupendo como guarnición. Un gran tazón de ensalada rusa es también una necesidad con las parrilladas dominicanas.
La ensalada de papa dominicana es una de las más populares de nuestras recetas navideñas, donde se sirve junto a nuestro Puerco asado navideño (también pollo o pavo), así como Pasteles en hoja, Pasteles de yuca (y pruebe nuestro facilísimo Pasteles al horno en hoja), Pastelón de plátano maduro y Moro de guandules.
En un día normal, esto va muy bien con Pollo asado o Chuleta frita.
Trucos útiles
- El mejor truco: Corta todas los vegetales y los huevos duros en trozos pequeños y hacerlo de manera uniforme, para no tener trozos grandes en la ensalada.
- Mayonesa: La mayonesa de buena calidad también es una prioridad, ya que dicta gran parte del sabor y la textura de la ensalada.
Añade la suficiente como para que la ensalada quede suelta y cremosa, pero si ves que incluso después de añadir toda la mayonesa sigue siendo quedando un poco sólida, puedes mezclarla un par de cucharadas de agua bien fría para que se suelte un poco. - Cómo guardar: Mantén la ensalada siempre fría hasta el momento de consumirla, a no ser que vayas a servirla poco después de terminarla.
- ¿Se puede congelar la ensalada rusa? No, no se puede. La ensalada rusa no se congela bien, al menos en mi opinión, y este es el motivo: Probé a congelarla con y sin añadir la mayonesa, sin la mayonesa no estaba tan mal, pero los huevos no se congelaban bien, y se pusieron un poco gomosos. La ensalada ya mezclada con la mayonesa estaba aguada, con trozos de huevos chiclosos. No es agradable en absoluto. Si tienes una experiencia diferente, me encantaría escucharla.
- Qué papas usar: Las papas cerosas (como las Yukon) son las mejores para esta ensalada, ya que no se vuelven demasiado blandas al hervirlas y cortarlas en dados. También se pueden utilizar papas Russet.
Sobre nuestra receta
He encontrado innumerables variaciones de este plato, dependiendo del gusto del cocinero, las más extrañas han sido las ensaladas con pasas, una a la que le agregaron azúcar, y hasta una con picante una vez. En general las recetas que presentamos aquí son más cercanas a las más comunes, y son, por supuesto, cómo aprendí a hacerla de mi madre.
¿Cómo hacen la ensalada rusa en tu casa? Déjame saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Ensalada Rusa [Receta + Video] Ensalada Mixta o de Papa
Ingredientes
- 2 zanahorias, grandes peladas
- 1 libra papas, medianas peladas [0.45 kg]
- 2 huevos
- 1½ cucharadas sal, cantidad dividida (o más, al gusto)
- 1 remolacha, mediana pelada (opcional)
- 1 manzana, cortada en cubos (opcional)
- ½ taza maíz dulce, en granos (opcional)
- ½ taza frijoles verdes, hervidos (petit pois)
- 1 cebolla roja, pequeña
- ½ taza mayonesa
- 2 cucharadas vinagre
Instrucciones
1. Hervir
Coloca zanahorias, papas y huevos juntos en una olla. Agrega agua hasta taparlos, más un poco extra. Agrega una cucharada de sal al agua. A los doce minutos, retira los huevos, y cuece el resto hasta que estén bien cocidos.
2. Hervir la remolacha
- Si usas remolacha (en cuyo caso no usarás la manzana) hierve por separado hasta que esté blanda.
3. Picar
- Deja enfriar la zanahoria, papas, huevo y remolacha a temperatura ambiente. Cortar en cubitos.
4. Picar la cebolla
- Picar la cebolla, añadir vinagre y dejarla reposar hasta que sea el momento de mezclarla con el resto de los ingredientes (al menos 10 minutos). Desechar el vinagre.💡 Este paso ayuda a quitar el sabor fuerte de la cebolla.
5. Hacer ensalada
- - Ensalada rosada:Mezcla papas, zanahorias, huevos, remolacha, cebolla, maíz y frijoles. Añade mayonesa y mezcla. Sazona con sal al gusto.- Ensalada blanca:Mezcla papas, zanahorias, huevos, manzana, cebolla, maíz y frijoles. Añade mayonesa y mezcla. Sazona con sal al gusto.
6. Servir o guardar
- Puedes servir frío o a temperatura ambiente, dependiendo de tu preferencia.Ve sugerencias para servir sobre la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Aprende más
La ensalada rusa se hace mezclando papas hervidas con huevos duros picados, luego se agregan otras variedades de vegetales cocidos y crudos, y se adereza con mayonesa.
Una de las versiones más populares de esta ensalada es la ensalada rusa con remolacha, que se hace agregando remolacha hervida y picada.
Se le llama "ensalada rusa" porque viene de Rusia, específicamente creada por el chef francés Lucién Olivier quien trabajaba en un restaurante de Moscú. La receta original era bastante diferente y se sabe que contenía lechuga, cortes fríos y carne de lengua, aunque es posible que la receta cambiara con la estación o los productos disponibles en la época.
El nombre original de esta receta de ensalada de papa es "Salade Olivier", llamada así por su creador, el chef Lucien Olivier [1], quien en el 1860 trabajaba para el celebrado Hotel Hermitage de Moscú.
La receta original de Olivier tiene poco en común con la ensalada de papa y huevos que conocemos hoy, de hecho la ensalada original no utilizaba mayonesa sino una salsa cuya receta es todavía un misterio, pero se sospecha que contenía mostaza y aceite provenzal.
Referencias
- Cook's Info - Lucien Olivier
- Marmiton - Salade Olivier (Russie)
- La Vanguardia - Ensaladilla Rusa
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