Si buscas una gran Ensalada de bacalao, tengo una para ti. Ya sea servida como ensalada o como plato frío, esta ensalada de garbanzos y bacalao, saciante y completa, es un fantástico plato veraniego con ingredientes y sabores que nos encantan, y puedes servirla en Cuaresma.
Por - Revisado: . Original: 30 Jul 2012.
Porqué la ❤️
Esta ensalada de bacalao es un plato que puedes incluir en tu rotación de recetas en cualquier época del año.
Es sabrosa, ligera, fácil de hacer y perfecta como plato principal, ensalada e incluso como comida completa.
Ensaladas de bacalao dominicanas
Para nosotros, los dominicanos, el bacalao es un alimento básico de Cuaresma y Semana Santa, pero lo disfrutamos durante todo el año.
He comido varias recetas de bacalao alrededor del país en fondas y casas privadas, pero no he encontrado una que pueda llamar tradicional, ya que no parece haber mucho en común entre todas, excepto que contienen bacalao.
Garbanzos y ensalada de bacalao y garbanzos.
Con qué servir
Yo añadiría unas rodajas de aguacate aparte si lo sirviera como plato principal.
Unas berenjenas fritas o berenjenas asadas serían un plato principal estupendo y muy apropiado para la Cuaresma. Arroz blanco y habichuelas guisadas pueden acompañarlo muy bien, o sirve con unos guineítos en escabeche.
Pero si quieres servirla como ensalada, te aconsejo que no añadas un plato de carne o pescado, pues la ensalada ya contiene pescado.
Consejos útiles
- Raciones: La receta sirve cuatro raciones como plato principal. Si quieres servirlo como ensalada, reduce los ingredientes a la mitad.
- Servir como plato fuerte: Las porciones están pensadas como para usar como plato principal. Si vas a servir como ensalada utiliza la mitad de los ingredientes.
- Hacerlo más rápido: Puedes reducir el tiempo de cocción del bacalao utilizando una olla a presión o una Instant Pot.
- Otros ingredientes: Este es un plato que puedes adaptar a tu gusto. Puedes añadirle aguacate cortado en dados, o quizás aceitunas negras picadas o tomates cortados en dados. Si quieres convertirla en una ensalada más ligera, añade un poco de lechuga picada.
- Sustituir bacalao: Si no tienes bacalao salado, puedes hacer esta ensalada con atún escurrido o salmón en conserva. Yo he probado ambos y me han encantado.
Sobre esta receta
De niña, no recuerdo que los garbanzos se consumieran habitualmente en nuestra casa, salvo en algún cocido ocasional. Creo que tiene algo que ver con que los garbanzos no se adaptan tan bien al clima y al suelo de la República Dominicana como otros tipos de habichuelas y legumbres, y tienen que importarse.
Sin embargo, este plato no desentonaría en la mesa dominicana, aunque no sea un plato tradicional. Se inspira en nuestra cocina y utiliza ingredientes que podemos encontrar en cualquier colmado de la República Dominicana.
Vídeo
Receta
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Ensalada de Bacalao [Video-Receta] Garbanzos con Bacalao
Ingredientes
- 1 libra bacalao , salado seco [0.45 kg]
- 6 tazas garbanzos , hervidos o de lata
- ⅓ taza aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cebolla , grande cortada en tiras finas
- ¼ taza perejil , picado
- 2 pimientos, dulces cortados en cubitos
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta , recién molida (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Remojar el bacalao
Enjuaga el bacalao con agua corriente para eliminar toda la sal posible.Sumerge el bacalao en abundante agua durante una hora y luego desecha el agua. Retíralo del agua y vuelve a enjuagarlo con agua corriente.
2. Hervir bacalao
Hierve el bacalao en abundante agua fresca hasta que esté tierno y empiece a desmigarse.Retíralo del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
3. Desmenuzar
- Una vez frío, desmenúzalo en trozos pequeños y límpialo de espinas, cartílagos y escamas.
4. Mezclar
- Mezcla el bacalao, los garbanzos, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento rojo.Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
Sírvelo frío, o déjalo reposar tapado en la nevera toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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