Esta es mi versión de la clásica receta de Buñuelos de yuca servidos en almíbar especiado, estos son inflados, crujientes por fuera y esponjosos y cremosos por dentro. Aprende a preparar este increíble postre que se sirve durante la Cuaresma o disfrutamos todo el año.
Por - Revisado: . Original: 9 Nov 2015.
Porqué la ❤️
Buñuelos de yuca es el buñuelo dominicano, muy popular durante la época de Cuaresma, y un plato que se consume en nuestro país desde hace mucho tiempo. Pero estos no son exactamente como los buñuelos de la abuela.
Mis buñuelos se parecen un poco más a los "beignets" (buñuelos en francés), tomando prestado un poco de inspiración de nuestros tradicionales Buñuelos de viento), y son un plato increíble que serviría con orgullo a cualquiera.
¿Qué son los buñuelos de yuca?
Buñuelos son bolas fritas de masa hinchada. Pueden espolvorearse con azúcar y canela, o -como se prefiere en la República Dominicana- bañarse en un almíbar ligero especiado.
Los buñuelos de yuca tienen la particularidad de que, en lugar de harina, están hechos a base de yuca. La yuca les da una textura más ligera y cremosa. Tienen la ventaja añadida de ser un postre libre de gluten.
Buñuelos de yuca en almíbar.
Cómo servir
Como ya mencioné, los buñuelos de yuca se sirven con un almíbar especiado. Tradicionalmente se sumergen en el almíbar, que los empapa.
En mi versión, el almíbar se rocía justo antes de servir para conservar la esponjosidad de los buñuelos. También me gustan recién fritos, incluso recién hechos.
Consejos útiles
- Procesador: Aunque se puede hacer machacando la yuca en lugar de usar un procesador de alimentos o una batidora, la textura no es tan buena como usando un procesador.
- Masa: En lugar de puré de yuca, como en los buñuelos de yuca tradicionales, esto se hace con una masa más líquida, lo que significa que no se les puede dar forma de bolas perfectamente redondas. La masa se endurecerá un poco al enfriarlos, lo que te permitirá darles forma con dos cucharas pequeñas.
Sobre esta receta
Los buñuelos de yuca tradicionales son perfectamente redondos, y mucho más densos, y ahí está el problema. Me pareció siempre que mejoraría la textura si se parecieran más a los Buñuelos de viento. Así que he estado experimentando como hacerlo. Y lo hice.
Contrario a los buñuelos tradicionales, estos son inflados, crujientes por fuera, muy suaves por dentro, y con ese toque de especias que te dejará soñando con ellos por mucho tiempo. Tienen todo el sabor de los buñuelos de la abuela, pero con una textura que espero que te guste tanto como a mi.
Vídeo
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Buñuelos de Yuca [Receta + Video] Buñuelos en Almíbar
Ingredientes
Para el Almíbar
- 2 anís estrella
- ½ taza azúcar
- 2 palitos de canela
- 1 docena clavos dulces
Para los Buñuelos de Yuca
- ½ libra yuca
- 1 cucharada mantequilla
- 1 huevo , pequeño
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 2 cucharadita sal, cantidad dividida
- 4 cucharadas azúcar
- 1½ taza aceite de freír, (soya, maíz o maní)
Instrucciones
1. Hervir la yuca
Pelar la yuca, trocearla y enjuagarla.Colóquela en una cacerola pequeña y hiérvala con suficiente agua y una cucharadita de sal. Cuando esté tierna (unos 15 minutos, dependiendo del tamaño), retírela del fuego y deseche el agua.
2. Hacer la masa
- Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
3. Enfriar
- Pon la masa en un bol. Tapa y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
1. Hacer el almíbar
- Mientras enfría la masa, mezcla los ingredientes del almíbar (anís estrella, azúcar, canela y clavo dulce) más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Freír
- Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola pequeña. Saca un poco de la masa con una cucharita para café, y asistiéndote de otra cucharita dale forma de bola y deja caer con cuidado en el aceite caliente.Fríe cuatro bolas a la vez hasta que se doren por completo (dando la vuelta si es necesario) y se haya acabado toda la masa.Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
6. Servir
Sirve en platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de almíbar encima. Sirve de inmediato.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Más recetas de yuca
La yuca es uno de nuestros ingredientes favoritos y más antiguos, así que tenemos una gran colección de recetas con yuca para que disfrutes. Nos encanta hervida, hecha pan, frita o hecha arepitas, entre otras cosas. Si quieres probar otras recetas con yuca, prueba nuestro pudín de yuca.
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
