El Bistec encebollado es el nombre que le damos a este sabroso plato; es un filete de res cubierto con las populares cebollas salteadas al estilo dominicano. Un plato fuerte fácil de hacer que puedes tener listo sin pasar mucho tiempo en la cocina. Ponlo en tu mesa hoy.
Por - Revisado: . Original: 3 Feb 2010.
Porqué la ❤️
No sé cuántas recetas de bistec encebollado he encontrado, pero comparto contigo mi favorita. Servirás filetes sabrosos y tiernos con jugosas cebollas salteadas.
Estos filetes de se cocinan en poco tiempo, añadiendo poco tiempo extra a tu comida.
¿Qué es bistec?
Bistec es una palabra en español compuesta de las palabras inglesas beef y steak, es decir, filete de res. También se puede llamar bisté, o bife -derivado del inglés beef- dependiendo del país. En Filipinas, que también fue colonia española, se llama bistek.
Bistec no se refiere a ningún corte de carne en particular, sino simplemente a un trozo de carne vacuna sin hueso. Puede variar de un país a otro. A continuación, encontrarás mis consejos para elegir un buen corte para este plato.
Bistec encebollado dominicano.
Cómo servir
Mi forma favorita de servir el bistec encebollado es con un poco de Yuca hervida. La cremosidad y el ligero dulzor de la yuca complementan el punto ácido del bistec y las cebollas.
También puedes servirlo con Arroz blanco o Arroz con maíz y Plátanos al caldero y un poco de Ensalada de aguacate, o Ensalada dominicana. Un pequeño tazón de Habichuelas guisadas completará la comida.
Bistec encebollado con Tostones es también muy popular. En ese caso, sírvelo con un poco de limón al lado.
Consejos útiles
- Elegir el corte: Como mencione anteriormente, no existe un solo corte de carne que se llame bistec. Puedes elegir un corte tan caro o tan barato como quieras. Si no te importa el precio, el filete de ternera es una carne más tierna.
El bistec dominicano tradicional es un corte más económico; normalmente se ablanda previamente golpeándolo ligeramente con un mazo de cocina. Se puede comprar como "bistec pasado por máquina" en algunos supermercados, ya ablandado mecánicamente y en porciones. El solomillo o la falda son buenas opciones para este plato. - Cortar la carne: La carne debe cortarse en lonchas finas de media pulgada (aproximadamente 1.5 centímetros) antes de ablandarla, y cortarse en sentido contrario al de las fibras.
- Rendimiento: Esta receta da para cuatro raciones, pero si tu familia o invitados son entusiastas carnívoros, es posible que tengas que duplicar los ingredientes. Esta receta da para unas dos filetes finos por comensal.
- Sartén: Necesitarás una sartén muy grande o cocinar la carne en dos etapas, para que los filetes se doren muy rápido.
- Tiempo de cocción: No dejes que la carne se quede mucho tiempo en la sartén, o se secará y endurecerá. El objetivo es un proceso de cocción muy rápido y a alta temperatura. Yo cociné la mía un minuto por cada lado y fue suficiente.
Ten en cuenta que, tradicionalmente, los dominicanos prefieren la carne bien cocida, por lo que así es como se prepara, pero ten cuidado de no pasarte.
Sobre esta receta
El bistec encebollado es uno de los platos de carne más populares de nuestro país. Es relativamente económico, sencillo y rápido de preparar.
Ten en cuenta que he utilizado ternera para este plato con el fin de mantener su jugosidad y, al mismo tiempo, cocinarlo bien, tal y como nos gusta. Puedes cambiarlo por un corte más económicos y tradicionales (consulta los consejos anteriores).
Vídeo
Receta
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!
Bistec Encebollado [Video+Recipe] Filete de Res Dominicano
Ingredientes
- 1½ libra carne de res, bistec cortado contra la fibra en rebanadas finas (1 centimeter [⅓ pulgada]). Prefiero ternera.
- 1 cebolla roja , grande cortada en tiras
- Jugo de 1 limón
- 4 cucharadas salsa inglesa (Worcestershire)
- ½ cucharadita orégano seco, recién pulverizado
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- 1 cucharada vinagre de manzana, o de frutas
- 1½ cucharadita sal, cantidad dividida (o más, al gusto)
- 4 cucharadas aceite vegetal, (maíz o soya)
Instrucciones
1. Sazonar los filetes
Elimina las membranas y nervios de la carne, si los tiene. Golpéala un poco con un mazo o rodillo de cocina.Coloca la res en un bol y añade la cebolla, el orégano, la pimienta, el vinagre, el jugo de limón, la salsa inglesa y 1 cucharadita de sal.Déjalo marinar durante una hora a temperatura ambiente.
2. Cocinar los filetes
- Cuando haya pasado una hora, separa la carne y las cebollas del líquido de la marinada. Reserva el líquido y las cebollas por separado.Seca ligeramente los filetes de res con una toalla de papel.Calienta el aceite a fuego fuerte en una sartén grande. Cuando el aceite empiece a ahumar, coloca los filetes sin amontonarlos (cuidado con las salpicaduras), cocínalos durante medio minuto, dales la vuelta y cuécelos por el otro lado otros 30 segundos. Retíralos de la sartén.⚠️ No amontones los bistec, deben cocinarse a alta temperatura pero durante un breve periodo de tiempo.
3. Cocinar las cebollas
- Añade las cebollas y los condimentos, incluidos los líquidos, a la sartén y cocina removiendo hasta que las cebollas empiecen a ablandarse, pero sin que pierdan su textura al dente.Retira del fuego.
4. Servir
Sirve el filete con las cebollas. Prueba y sazona con sal al gusto si lo consideras necesario.Ve las sugerencias de presentación arriba de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío. ❤️ ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Más recetas con res
En nuestra colección encontrarás muchas recetas con carne de res tradicionales, y esta es una de las más populares. No te pierdas nuestra Res guisada, la muy popular Carne frita y la versátil y económica Carne molida con vegetales, entre muchas otras.
¡Hola, gracias por visitarnos!
Soy Tía Clara, tu anfitriona y tía 🇩🇴 en Internet.- Aprende más sobre mi y las personas que hacen este blog.
- Comparte tus preguntas o comentarios sobre este tema.
- Suscríbete para recibir nuestras ricas recetas por email.
- ¡No pierdas el contacto! Síguenos en:
