Guarnición o plato principal tradicional dominicano, la Berenjena asada es un plato exquisito, ahumado y decididamente adulto. Popular entre vegetarianos, los carnívoros también lo aman. Ve lo fácil que es hacer este plato humilde y económico, y sírvelo hoy.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Una excitante combinación del picante ahumado y natural de las berenjenas, con algunos de nuestros condimentos y especias preferidos, y las proteínas añadidas de los huevos, hacen de este sencillo plato una combinación ganadora.
Cocinar con berenjena
Las berenjenas son un vegetal popular en la cocina dominicana, herencia de la influencia mediterránea en nuestra cocina. Las berenjenas crecen abundantemente en nuestro clima y son un alimento barato y accesible.
Ricas en vitamina C, potasio, calcio y fibra, también son bajas en hidratos de carbono, lo que las convierte en una gran opción para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos y los diabéticos.
Berenjena y plato de berenjenas asadas.
Con qué servir
Puedes acompañar este plato con Arroz blanco y Habichuelas guisadas, unos Tostones o Fritos maduros, y unas rodajas de aguacate para que sea una comida aún más completa. También va muy bien con Moro de habichuelas, o cualquier Arroz moro.
La Ensalada dominicana de repollo y la Ensalada de zanahoria y repollo son mis ensaladas favoritas con este plato.
Además de la costumbre típica de servirlo como guarnición o plato principal, también me encanta como aperitivo rociado con aceite de oliva virgen y untado en un trozo de Casabe o pan tostado: muy saciante, delicioso y ligero.
Consejos útiles
- ¿Se deja la piel para asar berenjenas? Sí. Asa las berenjenas con la piel hasta que la piel esté carbonizada y ennegrecida.
- ¿Es necesario salar las berenjenas antes de asarlas? No es necesario añadir sal a las berenjenas antes de asarlas, ya que aún tienen la piel.
- Cómo asar las berenjenas en horno: Si no puedes asarlas al fuego, puedes asar fácilmente las berenjenas colocándolas en una bandeja de horno y asándolas en el asador de tu horno. Sólo tienes que vigilarlas y darles la vuelta cuando sea necesario para asarlas por todos lados.
- Más raciones: Puedes duplicar la receta y guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera para facilitar la preparación de las comidas del resto de la semana.
- Congelar: He descubierto que, si se hacen con huevo, no se congelan tan bien. Lo mejor es guardarlos en el congelador sin los huevos añadidos, descongelarlos y cocerlos con los huevos para recalentarlos.
- Versión vegana: Si eres vegano/a (vegetariano estricto), haz berenjena asada guisada cambiando los huevos por una taza de salsa de tomate. ¡También es una versión muy popular!
Sobre esta receta
La berenjena asada era uno de los platos favoritos de mi madre, y tengo que decir que yo no era fanática hasta que me hice adulta. Como era de esperar, mi hija no empezó a comer berenjena hasta bien entrada la adolescencia. Así que tenlo en cuenta porque he conocido a pocos niños a los que les gusten las berenjenas.
Hay dos formas de hacer este plato, y un cambio sencillo para hacer ambas. Mi forma favorita es con huevos, que puedes ver en el vídeo, pero también tenemos la receta de berenjena guisada.
¿Cómo prefieres las berenjenas asadas? ¡Cuéntame en los comentarios!
Vídeo
Receta
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Berenjenas Asadas [Video + Receta] Berenjena con Huevo
Ingredientes
- 4 berenjena, grandes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla, grande picada
- 1 pimiento , cortado en cubitos
- 4 tomates , cortados en cubos
- 3 dientes de ajo, majados
- 4 huevos, (o 1½ taza de salsa de tomate para hacerla guisadas)
- 1 ¼ cucharadita sal, o al gusto
- ¼ cucharadita pimienta, o al gusto
- 1 cucharadita cilantro , picado (o perejil, opcional)
Instrucciones
1. Asar
Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego en la estufa, rotando según se cuese hasta que la cáscara se torne negra completamente.
2. Pelar
- Inmediatamente termines de asar una, ponla en un recipiente y tapa. Una vez todas estén a temperatura ambiente, retira la cáscara. Corta las puntas.
3. Majar
- Usando dos tenedores, deshebra y maja las berenjenas. Cuanto las deshagas dependerá de la consistencia que te guste. Reserva.
4. Cocinar
- Calienta el aceite a fuego lento en una sartén o cacerola. Cocina y revuelve las cebollas hasta que se tornen translúcidas. Añade el pimiento, los tomates y el ajo. Cuece revolviendo por un minuto.Añade las berenjenas, tápalas y cocínalas a fuego lento hasta que los vegetales se cuezan a tu consistencia preferida (los prefiero no demasiado blandos, unos 3-5 minutos).Añade los huevos, cocine y revuelve hasta que los huevos se cuajen.
5. Sazonar
- Sazona con pimienta y sal a gusto. Añade el cilantro o el perejil y revuelve.
6. Servir
Retira del fuego. Sirve caliente como acompañamiento o como plato principal.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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