La batata es uno de nuestros alimentos más antiguos, alimento básico en esta isla desde la época precolombina. Es un tubérculo versátil que utilizamos para preparar sabrosos platos salados y algunos deliciosos postres. Descubre todo lo que necesitas saber de la batata.
Por - Revisado: . Original: 21 Jun 2021.
Cómo cocinar batata
Consulta nuestras recetas de batata favoritas, y aprende las formas de preparar este delicioso tubérculo ancestral.
¿Qué es batata?
La batata -nombre científico Ipomoea batatas- es una raíz comestible muy popular en la República Dominicana, y es como se conoce localmente a la batata. Es uno de los ingredientes más populares en nuestra cocina y en todo el Caribe.
La batata tiene una consistencia parecida a la de la papa, y un sabor almidonado y ligeramente dulce.
A diferencia del tipo de batata de pulpa anaranjada común en Estados Unidos, la batata dominicana tiene una cáscara morada y una pulpa blanca que se vuelve entre verdosa y verde oscura una vez expuesta al aire o hervida.
Historia de la batata
El nombre batata proviene de los taínos, y se mezcló con el quechua "papa" para crear la palabra patata para la papa común, pero papa sobrevive como el nombre estándar de la papa común casi toda América Latina e incluso en algunas partes de España.
Nombres de la batata
Otros nombres para la batata en el mundo de habla hispana son camote (México, América Central, Perú y Chile) del náhuatl camotli. En otros lugares (Cuba, España y Uruguay) es boniato. Una nota interesante es que uno de los nombres quechuas para la batata es kumar, similar a su nombre polinesio kumara, tomado como posible evidencia del contacto transoceánico precolombino.
En inglés batata es "sweet potato", específicamente la variedad conocida como "Japanese sweet potato", o Oriental sweet potato".
Beneficios nutricionales
Las batatas son ricas en carbohidratos simples y complejos, fibra y betacaroteno. También contiene pequeñas cantidades de vitamina B5, vitamina B6 y manganeso, y después de cocidas, un contenido de vitamina C equivalente al 25% del valor diario recomendado.
Cómo pelar batata
Pelar la batata es muy fácil, basta con usar un pelador de papas o un cuchillo de pelar, como se hace con las papas.
Cómo seleccionar
Asegúrate de que la batata esté firme, sin agujeros de insectos (un insecto común que la ataca se llama "piogán" en la R.D., y la daña y torna amarga).
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