La Batata frita se puede servir como aperitivo o guarnición. Rápida y fácil de preparar, es un plato muy descomplicado que combina bien con muchos de nuestros platos tradicionales de carretera favoritos y con las ricas carnes y pescados de nuestras parrilladas dominicanas.
Por - Revisado: . Original: 24 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Los tostones, yuca frita y batata frita son los verdaderos fritos dominicanos, siempre preferidos a las papas fritas.
Estos sabrosos fritos de batata, suavemente dulces, son una oferta habitual en las frituras callejeras, pero también me encantan como merienda, y -servidas con una salsa- como picadera.
Qué es batata
Otro ingrediente importante de la dieta taína es la batata. El nombre viene de la lengua taína y crecía en la isla en la época precolombina. En Estados Unidos a veces se le llama de forma errada con el nombre de "yam" que en realidad corresponde al ñame, otro tubérculo pero de origen asiático o africano.
Hay muchas variedades de batata. La que comúnmente se encuentra en los EEUU y Europa, de piel y centro color naranja es distinta a la que se consume en la RD, la cual tiene piel morada y centro verdoso. La variedad usada en la RD también contiene más almidón, lo que afecta el resultado de algunos platos (ver más recetas con batata).
La batata formaba parte de la dieta taína mucho antes de que un europeo pisara este lado del planeta. Como la fritura no formaba parte del repertorio culinario taíno, tenemos que atribuir en parte a nuestros antepasados españoles el mérito de habernos dado este método de cocción.
Batatas y batata frita.
Con qué servir
La Batata frita y el Pescado frito (pescado frito dominicano) son una pareja icónica en nuestra cocina.
También puedes servirla con Longaniza frita, con Chicharrones, o Carne frita (res o cerdo frito).
Si quieres servirlo como picadera, pruébalo con nuestra Salsa rosada o cualquiera de tus salsas favoritas.
Consejos útiles
- Salar la batata: Poner en remojo las rodajas de batata en agua con sal ayuda a mejorar su textura y sabor. Es la única forma en que la preparamos en nuestra familia.
- Cortar en rodajas: Tradicionalmente cortamos las batatas en rodajas de aproximadamente 0.5 centímetro [¼ pulgada], pero para obtener papas fritas más crujientes. También se pueden cortar en palitos, aunque esta no es la forma tradicional.
Sobre nuestra receta
Estos platos son comunes en en las frituras, los populares puestos para comidas, pero también como picaderas en restaurantes más lujosos. También van muy bien acompañados con carnes.
Si no encuentras batatas «dominicanas», puedes utilizar cualquier variedad local que tengas disponible.
Vídeo
Receta
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Batata Frita [Video+Receta]
Ingredientes
- 1 libra batata, pelada y lavada [0.45 kg]
- 1 cucharada sal
- 2 tazas aceite de freír
Instrucciones
1. Rebanar
Corta la batata en rodajas de 0.5 centímetro [¼ pulgada] de grueso.
2. Salar
Mezcla agua con la sal y sumerge la batata en el agua de sal. Deja reposar por media hora. Saca del agua y seca la batata con una toalla de papel.
3. Freír
- Calienta el aceite a fuego medio. Fríe hasta que doren, y deja reposar en una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
4. Servir
- Servir como guarnición con parrilladas, o como aperitivo con un dip.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Más recetas con batata
Disfrutamos de la batata en numerosas recetas de batata, como esta Batata frita, pero también como ingrediente en caldos como Chambre y Sopión. Aparece en numerosos postres como ingrediente principal, como en Dulce de batata, Pan de batata y Paleta de batata.
Además de varias recetas más tradicionales, también puedes probarla en mis Domplines de batata.
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