Bacalao con huevo es sabroso, saciante, ligero en calorías y muy bajo en carbohidratos. Es uno de mis platos favoritos con bacalao para Cuaresma, y nuestra receta te da la opción de combinarlo con tayota o papa. Es perfecto para servirlo de almuerzo, cena y hasta desayuno.
Por - Revisado: . Original: 16 Ene 2017.
Porqué la ❤️
El bacalao con huevo es el tipo de plato que un adulto responsable debería servir estos días para compensar los excesos de Habichuelas con dulce de la Cuaresma. El bacalao es una parte importante de nuestros platos y tradiciones de Cuaresma; ésta es la forma más sencilla de servir bacalao.
Pretendamos todos ser adultos responsables hasta que nos salga de forma natural y disfrutemos de este maravilloso plato.
Variaciones
Me encanta combinar este plato con Tayota con huevos -otro clásico dominicano- para rendirlo, lo que lo hace más sano, saciante y barato. En la casa de mis padres, este plato era un pilar de nuestros menús de Cuaresma.
He visto este plato con papa (el mismo proceso que la tayota en la receta). A mí también me encanta esa versión, así que quizá quieras probarla.
También puedes omitir el huevo y hacerlo sólo con papa o tayota.
Bacalao con huevo y guarniciones.
Con qué servir
Este riquísimo bacalao con huevos se puede acompañar con varias guarniciones: Mis favoritos cuando lo sirvo para un desayuno de fin de semana son Yuca hervida, Puré de yautía o Puré de auyama. Sírvelo con unas rodajas de aguacate.
Para el almuerzo, me encanta servido con Arroz blanco (¡y concón!), Ensalada hervida y Habichuelas guisadas. Otra gran combinación es un sabroso Moro de habichuelas, y para completar esta maravillosa comida, Tostones o Fritos maduros.
Consejos útiles
- Desalar el bacalao: Es importante que desales bien el bacalao antes de saltearlo. El tiempo que tarde en desalarse depende de la marca y la calidad. Si tienes tiempo, enjuágalo bien y déjalo sumergido en agua toda la noche (en la nevera) antes de hervirlo en agua limpia. Dejarlo en remojo toda la noche no suele ser necesario, pero puede ser útil en algunos casos en que el bacalao sea de baja calidad.
- Keto: Este es un fantástico plato keto si le añades Toyota, lo sirves con más aguacate y omites el arroz.
Sobre esta receta
El bacalao con huevo solía ser un plato muy humilde, ya que históricamente el bacalao era un pescado barato (comida de pobre) con una larga historia que lo vincula al periodo de Cuaresma, remontándose a España antes de la época colonial. Los huevos también han formado parte de la tradición de la Pascua.
Los cocineros dominicanos hacen pequeños cambios en este plato (como añadir tayota o patata), pero lo más habitual es hacerlo sin ninguna de las dos cosas.
¿Tu familia lo prepara de forma diferente? Comparte tus consejos en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Bacalao con Huevo [Receta + Video] 3 Versiones
Ingredientes
- 1 libra bacalao, salado [450 gr]
- 2 tayotas , o 4 papas grandes (ambas opcionales)
- 2 cucharadas aceite de oliva, [30 ml]
- 1 cebolla roja , mediana [150 g], cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, [15 gr] majados
- 1 pimiento dulce , cortado en cubitos
- 1 tomate , grande, cortado en cubitos
- 2 huevos, batidos ligeramente
- ½ cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ½ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
- 3 ramitos perejil, picado
Instrucciones
1. Hervir
Enjuaga el bacalao para quitarle toda la sal posible. Pela y corta las tayotas o papas en cuartos (si quieres añadir alguna de las dos cosas, es opcional).Pon el bacalao (y la tayota o la papa) en una olla grande. Cuécelo en 4 litros de agua hasta que la tayota o la papa estén tiernas si las pinchas con un tenedor (20 - 25 minutos) y el bacalao se empieze a deshacer; retira lo que se cueza primero si no ocurre simultáneamente. Retira la olla del fuego y desecha el agua.Prueba el bacalao, si aún está demasiado salado, sumérgelo en agua limpia y déjalo reposar media hora. Deja enfriar todo a temperatura ambiente.
2. Picar y limpiar
- Elimina la piel y el corazón de las tayotas, así como las partes fibrosas alrededor del hueso. Si has usado papas, pélalas. Corta cualquiera de ellas en dados.Retira la piel y las espinas del bacalao. Desmenúzalo en trozos que quepan en una cuchara.
3. Cocinar
- Calienta el aceite a fuego bajo en una sartén grande.Añade la cebolla y cuécela y remueve hasta que empiece a estar translúcida. Añade el ajo y cuece y remueve durante 30 segundos. Añade el pimiento y el tomate. Cuece y remueve durante 2 minutos. Añade la tayota (o papa) y el bacalao, cuece y remueve hasta que todo esté bien mezclado y caliente.Vierte los huevos, cuece removiendo hasta que cuajen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Servir
- Espolvorea con perejil. Retira del fuego y sirve.Ver las sugerencias para servir encima de la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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