Todos los países tienen un Arroz con leche, pero esta receta dominicana de Arroz con leche tiene una textura cremosa y una mezcla celestial de especias que destaca. Te enseño a preparar las versiones Arroz con dulce y Arroz con leche amargo, un plato cremoso y rico.
Por - Revisado: . Original: 1 Feb 2003.
Porqué la ❤️
Arroz con leche se quiere casar / Con una viudita de la capital / Que sepa tejer, que sepa bordar / Que ponga la aguja en el mismo lugar...
--Canción infantil
Arroz con Leche es uno de los más populares y simples postres dominicanos. Arroz con leche hay en muchos países, pero prueba el dominicano y verás porqué el nuestro, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.
A simple vista, el arroz con leche dominicano podría parecerse a cualquiera de los muchos que hay por ahí, pero una vez lo pruebas no puedes dejar de notar el toque de especias que hacen que nuestro Arroz con dulce sea diferente, de una buena manera.
Arroz con dulce
En la República Dominicana este plato también se conoce como arroz con dulce, para diferenciarlo de una versión de arroz con leche sin azúcar que también es relativamente popular.
Arroz y arroz con dulce o arroz con leche
Arroz con leche amargo (o salado)
El arroz con leche salado o arroz con leche amargo (amargo, en este caso, significa sin azúcar) es una versión de este plato que tradicionalmente se sirve como cena, y que a veces se prepara con sobras de arroz blanco.
Mi madre solía hacer la versión sin azúcar a menudo. Tengo que admitir que no es un plato que nunca me gustó. Sin embargo, si quieres probarlo, también hay instrucciones en las notas para adaptar esta receta.
Consejos útiles
- Cómo hacer arroz con dulce a tu manera: Cada persona parece tener una consistencia favorita para este plato. Yo prefiero ésta (el arroz queda muy blando y el pudin muy cremoso). Más adelante, cuando vuelvas a preparar este plato, puedes ajustar los líquidos para obtener la consistencia que prefieras.
- Cómo hacer arroz con leche "amargo": Si quieres hacer el arroz con leche sin azúcar que se sirve en el desayuno, no añadas el azúcar que figura en los ingredientes, y en lugar de la cucharadita de sal que figura en la receta, añade sal al gusto.
- Cómo hacer arroz con leche utilizando sobras de arroz: El truco favorito de mami para hacer arroz con leche en un momento era reutilizar las sobras de arroz blanco. Ésta también es una receta superrápida y fácil de hacer arroz con leche utilizando arroz precocinado: Mezcla el arroz blanco cocido y los demás ingredientes indicados arriba (¡excepto las 4 tazas de agua!) y salta directamente al tercer paso. Puedes elegir hacerlo salado o dulce.
- Puedes guardar el arroz con leche sobrante en un recipiente hermético y conservarlo en la nevera hasta dos días. Si se ha secado al sacarlo de la nevera, añade leche fría a cucharadas hasta que vuelva a tener la consistencia que prefieras.
- Hay quien añade vainilla o ralladura de limón al arroz con leche; puedes probarlos, pero no formaban parte de la receta de mi familia.
- Algunas personas utilizan leche condensada azucarada para endulzar el arroz con leche en lugar de azúcar; también puedes probarlo.
Sobre nuestra receta
Esta es mi combinación favorita de arroz con leche, puedes adaptarla a tu gusto personal, y te doy sugerencias para hacerlo en las notas de la receta.
Vídeo
Receta
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Arroz con Leche [Receta + Video] Arroz con Dulce y Amargo
Ingredientes
- 1 taza arroz (grano largo, Carolina), de grano largo
- 4 palitos de canela
- 6 clavos
- 6 tazas agua, , dividida
- 1 cucharadita sal
- 3 tazas leche evaporada
- 1 taza azúcar
- ¼ taza pasas
- 2 cucharadas mantequilla, (opcional)
- ⅛ cucharadita nuez moscada en polvo
- Cerezas para decorar, (opcional)
Instrucciones
1. Remojar arroz
Sumerge el arroz, canela y clavos en 2 tazas de agua y deja reposar por dos horas. Este paso es opcional pero es mi forma favorita de preparar el arroz.
2. Mezclar
- Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero grande (de 1 gal [4 lt]), agrega el arroz (con el agua en que reposaba más los clavos, y la canela). Agrega la sal.
3. Cocinar
- Lleva a fuego medio y cuece el arroz hasta que ablande. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.Cuando el arroz esté blando agrega la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir agrega las pasas. Cuando tenga una consistencia muy espesa retira del fuego. Retira la canela y clavos. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
4. Enfriar
- Tapa y deja enfriar a temperatura ambiente. Revuelve para mezclar la costra que ser formó al enfriar.Sirve en tazones pequeños o copas para helado.
5. Servir
- Espolvorea con nuez moscada molida y decora con las cerezas.
Notas de cocina
Cómo se hace el Arroz con Leche Amargo
Para preparar la versión sin azúcar, no agregues el azúcar listada en la receta y en vez de la cucharadita de sal, agrega sal al gusto.Consistencia del Arroz con Dulce
La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Particularmente lo prefiero con el arroz muy blando y cremoso. Subsecuentemente puedes ajustar la cantidad de líquidos para obtener un consistencia distinta si así lo prefieres.Cómo hacer Arroz con Leche con arroz blanco
Ah, el truco favorito de mami para reutilizar sobras de arroz blanco ... Esta también es una receta fácil y rápida para hacer arroz con leche usando arroz precocido: Mezcla el arroz blanco cocido y el resto de los ingredientes mencionados anteriormente (¡excepto las 4 tazas de agua!) y salta directamente al paso tres. Puedes optar por hacerlo amargo o dulce.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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En otros países
Arroz con leche se hace de muchas maneras y con diversos ingredientes en todo el mundo. Esta receta de arroz con leche es simplemente una de las muchas recetas hispanas de arroz con leche.
Diferentes países pueden usar diferentes combinaciones de ingredientes, pero la base será casi siempre arroz, leche, azúcar y algún tipo de especias.
En los países de habla inglesa el arroz con leche es "rice pudding" en inglés. En Dinamarca, un país donde he pasado mucho tiempo, el arroz con leche es una tradición navideña, y se llama Risalamande. Se prepara con crema, en lugar de leche, y se sirve como parte de la tradicional cena de Nochebuena.
Otros tipos de arroz con leche son el arroz con leche mexicano, el arroz con leche de coco, el arroz con leche portugués (Arroz Doce), el arroz con leche español.
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